温かいうどんは寒い季節に、暑い夏には喉ごし爽やかな冷やしうどんはいかがでしょうか。
今回は、「和風のサラダ風の冷やしうどん」の作り方をご紹介します。タレにポン酢を使ったさっぱりとした味で、すりごまを入れて香ばしさもプラスしています。
材料(2人分)
- 干しうどん…200g
- 大根…120g
- きゅうり…1/2本
- ミニトマト…6個
- 乾燥わかめ…大さじ1
- ポン酢…大さじ4
- ごま油…小さじ1
- すりごま…大さじ2
作り方(調理時間:20分)
STEP1:うどんを茹でる
干しうどんはたっぷりの熱湯に入れて、中火程度で袋の表示時間茹でます。茹で上がったら流水で冷やし、ザルに上げて水気を切ります。
STEP2:乾燥わかめを戻す
乾燥わかめは水に5分ほど浸して戻します。
STEP3:大根をおろす
大根は皮を剥き、大根おろしですりおろします。
STEP4:きゅうりを切る
きゅうりは4~5cm長さの千切りにします。
STEP5:タレを作る
容器にポン酢とごま油、すりごまを入れて混ぜ合わせタレを作ります。
STEP6:うどんと具材を盛り付ける
皿に茹でたうどんを盛り、その上に大根おろしときゅうり、ミニトマトを乗せます。
STEP7:完成!
タレをうどん全体に回しかけて完成です。
作り方のコツ・注意点
大根をおろして出る大根の水分は、捨てずに一緒にかけましょう。食べるときには、全体を混ぜ合わせながらいただくと美味しいですよ。
(image by 筆者)